芥藍蚝油素肉絲

芥藍蚝油素肉絲是一道美食，由芥藍、豆腐乾等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：芥藍蚝油素肉絲
• 主料：芥藍,豆腐乾
• 調料：姜 辣椒(紅,尖,乾)
• 工藝：炒

材料：

主料：芥藍250克,豆腐乾100克

調料：姜5克,辣椒(紅,尖,乾)5克,醬油膏5克,香油3克,胡椒2克,鹽2克,白砂糖2克,植物油30克

製作：

1.姜、辣椒切絲，豆腐乾切絲浸水泡軟，加素蚝油5克、香油、胡椒粉混合攪拌略醃。

2.起油鍋爆香薑絲，將芥藍入鍋內炒，並加鹽、糖及水100毫升，蓋鍋燜約30秒；掀蓋後再拌炒，起鍋放在盤上鋪底。

3.起油鍋略拌炒辣椒絲及豆腐乾絲，置於芥藍菜上即可。

蚝油芥藍素肉絲的製作要訣：

芥藍菜下鍋得先下梗子部位，炒到略為變色再加入菜葉部份，如此熟度才會均勻。蓋上鍋蓋是使其水份不失、快速熟成且保持碧綠的小秘訣。

素蚝油主要成份是水,糖,鹽,冬菇水,粟粉,色素,味素；在超市、商場都可買到、也可用醬油膏代替。

健康提示：

糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。