芥菜魚頭豆腐湯

基本介紹

• 中文名：芥菜魚頭豆腐湯
• 主要食材：魚頭，豆腐
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
魚頭	1隻
豆腐	3塊
芥菜	1把（250克左右）
姜	4片
鹽	少許
胡椒粉	少許
油	適量
清水	適量

做法

1. 魚頭洗淨，剁大塊，用鹽和胡椒粉醃2小時；芥菜清洗乾淨；豆腐切小塊

2. 鍋里放油，待7成熱時，下姜2片炒香，放魚頭，煎至兩面金黃色，盛出，再放入豆腐煎香

3. 另鍋放清水大火煮開，加入煎香的魚頭，豆腐和剩下的薑片，小火煮至湯汁變成乳白色，放芥菜，大火煮開後，轉成小火煮5分鐘，即可