這個菜加了些香菇，豬肉，蝦米和一些基本的調料：如鹽、糖、黃酒等，第一個絕招是糯米一定要事先泡過一次後再進行蒸，而且不能煮；第二點是：芥菜切的時候一定要細，這樣炒出的效果有分層明確的的效果，而且還可能會影響菜葉饒上飯，從而出現成團的現象，影響外觀和口感。
基本介紹
- 中文名：芥菜炒小雜燴糯米飯
- 主要原料：糯米
- 輔料：香菇
- 調料：鹽巴
材料,方法,
材料
糯米，香菇8朵，三層肉，蝦米，芥菜，蔥花，沙拉油，鹽巴，糖，黃酒，雞精適量。
方法
1. 糯米先用清水浸泡3到6小時，然後上蒸鍋蒸熟（大概45分鐘）。
蝦米用黃酒浸泡一下（去掉腥味），香菇泡發後切成丁，三層肉也切成丁，芥菜清洗乾淨後瀝乾水分後切細，準備好其他材料後，備用。
2. 鍋子加熱，倒入1大匙的油，先下肉丁和香菇丁爆香並翻炒，然後倒入蝦米（泡有黃酒一起）翻炒均勻，調上鹽巴，糖，少許雞精並攪拌均勻，再加入大概1小碗熱水，蓋鍋蓋燜煮知道湯汁都收乾，最後起鍋盛盤待用。
3. 鍋中加入1大匙的油，放入切細的芥菜翻炒，加少少鹽巴調味，等芥菜變軟出水，把鍋中多餘的芥菜水倒掉，然後加入蒸好的糯米飯，完全攪拌均勻，然後加入之前炒好的香菇肉丁料，翻炒並攪拌（這時覺得有點乾，可以適當的加入一點點的油），最後加蔥花，翻炒攪拌均勻就好了（嘗下味道再做鹹度調整），可以盛盤開吃了！
