芥末聖子

基本介紹

• 中文名：芥末聖子
• 主要食材：蟶子，黃瓜

用料

材料	用量
蟶子	500g
黃瓜	1根
尖椒	2個
生抽	50ml
海鮮醬油	20ml
芥末	1/3支
鹽	少許
糖	半匙

做法

1. 1、蟶子提前上午買好，泡水，加鹽加香油少許，吐沙，下午下班時就可以開工了。2、水燒開，放料酒把吐好沙的聖子倒入鍋里，約3分鐘，聖子殼與肉分離，撈出，控乾水份。3、擠出沙袋，取黑線，（這個步驟很麻煩，得一個一個聖子耐心去洗乾淨。一定要把沙袋洗乾淨，不然稍後吃起來滿口沙子。）
2. 4、黃瓜削皮，切絲5、尖椒兩個即可，點綴用的。
3. 6、醬汁調配，生抽，海鮮醬油，蒸魚豉油2滴即可，糖半匙（中和芥末的沖味），鹽（看個人口味，1/3匙即可），芥末1/3支，充分調勻。7、黃瓜絲鋪底，聖子擺黃瓜絲上面，倒入醬汁。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏約10分鐘，口感更佳。很獨特口感的一道菜