芥末拌鳳爪筋

炎炎夏日，一定學會幾盤清爽可口的涼拌菜，不然炎熱的天氣讓人沒有味道，飲食跟不上，身體就會吃不消。

基本介紹

• 中文名：芥末拌鳳爪筋
• 主要食材：雞腳筋，小香菜 ，大蒜，青芥末膏
• 分類：冷盤
• 口味：鹹辣

所需食材

雞腳筋 300g　小香菜 1棵　大蒜 2瓣　姜5g　紅菜椒 少許　青芥末膏 1茶匙　壽司醬油 6勺　花雕酒 1勺　鹽 1/3茶匙　糖 1/2茶匙　白醋 4勺　冰水 適量　水 適量

製作方法

1.雞腳筋用清水洗淨;

2.鍋中燒開水，倒入雞腳筋，煮沸後撈出;

3.撈出的雞腳筋用自來水沖洗乾淨表面的浮沫;

4.鍋內注入清水，加入花雕酒和姜煮開，放入雞腳筋再次煮開後轉小火煮15分鐘;

5.煮好的雞腳筋撈出後迅速投入冰水中，待冰水變溫，再倒掉水，重新注入冰水;

6.大蒜切末、紅椒切末加入白醋、青芥末膏、糖、壽司醬油、鹽調勻製成調味汁;

7.浸泡透的雞腳筋撈出控水，加入調味汁拌勻;

8.小香菜洗淨控水切段加入，然後拌勻即可。