芥末拌大豆

芥末拌大豆是一道菜品，製作原料有黃豆，黃瓜、食鹽等。

基本介紹

• 中文名：芥末拌大豆
• 主料：黃豆200g
• 輔料：黃瓜300g
• 配料：食鹽適量，醬油適量

製作方法

食材

主料：黃豆200g，黃瓜300g；

配料：食鹽適量，醬油適量，醋適量，芥末適量；

芥末拌大豆

製作步驟

1、大都提前泡發一夜，然後加入滷料滷製；

2、黃瓜洗淨，去掉兩端，然後切成黃豆大小的丁，用食鹽研製起來，大約5分鐘，黃瓜變軟的時候，放清水裡面沖洗；

3、醬油、醋和芥末混合在一起攪拌均勻，放入黃瓜和黃豆裡面調製均勻，裝盤即可食用。

營養價值

大豆，是豆類中營養價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆經加工可製作出很多種豆製品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質，且所含胺基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了穀類賴氨酸的不足的缺陷，所以應以谷豆混食，使蛋白質互補。