芥末對蝦片

主料：對蝦250克。

輔料：黃瓜75克。

調料：芥末41克 香油15克 料酒10克 姜3克 鹽4克 味素2克 白醋10克 大蔥5克。

基本介紹

• 中文名：芥末對蝦片
• 主要食材：對蝦
• 口味：清鮮軟嫩，香辣沖鼻
• 輔料 ：黃瓜 姜
• 調料：芥末 香油 料酒  味素 白醋 大蔥

特色

色澤淡雅，清鮮軟嫩，香辣沖鼻，開胃爽口。

製作

1.將對蝦肉洗淨，從脊背上挑出沙腸；

2.平刀片成長5厘米、厚0.6厘米的片(大的4片，小的3片)；

3.黃瓜洗淨，消毒，也切成薄片；

4.將鍋架在火上，放入料酒、蔥段、薑片、鹽和適量清水，燒開；

5.把醋和蝦片下入，焯燙至蝦肉嫩熟，撈出，控乾水；

6.先把黃瓜片放在盤內，焯燙至蝦肉嫩熟，上面碼放蝦片，澆入芥末汁，食時拌勻即可。

營養價值

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

食物相剋對蝦

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。