芥末堆兒

　老北京的除夕年俗：吃“五更餃子” 壓桌必不可少“芥末堆兒”

基本介紹

• 中文名：芥末堆兒
• 主料：芥末

“大年三十吃餃子”已成為大家對除夕年夜飯的印象。但崔岱遠卻告訴記者，北京並非如此，除夕夜就是大魚大肉的團圓飯，吃的是正經的宴席。這頓宴席吃什麼沒有一定之規，但必有魚和丸子，以及“芥末堆兒”、“豆兒醬”等壓桌的小菜。其中魚寓意“年年有餘”，丸子則代表團團圓圓，“豆兒醬”與“芥末堆兒”一般會提前準備好，除夕年夜飯直接切塊食用即可。