芥末三文魚蓉雪梨，是一道菜品，原料為雪梨200克，三文魚肉30克。鮮榨檸檬汁50克，日式青芥辣3克，橄欖油2克，白醬油2克。
基本介紹
- 中文名：芥末三文魚蓉雪梨
- 主要食材：雪梨200克，三文魚肉30克
- 口味：清新爽口
- 特點：口味更脆甜
亮點：將三文魚剁成蓉，拌入芥末後抹在雪梨上，一起食用。
原料：雪梨200克，三文魚肉30克。
調料：鮮榨檸檬汁50克，日式青芥辣3克，橄欖油2克，白醬油2克。
製作：1、將雪梨去皮，切成拱形塊，放入碗中，將鮮榨檸檬汁淋在雪梨上醃製10分鐘，撈出，入盤依次擺好。2、將三文魚肉剁成蓉，拌入青芥辣、白醬油和橄欖油，然後抹到盤中的雪梨上，用花草點綴即可。
製作關鍵：雪梨用檸檬汁泡過之後不容易變色，而且口味更脆甜。
點評：製作方法比較新穎，一般來說冷盤三文魚的做法多是蘸辣根，此菜與水果搭配有清新爽口的感覺，建議在醃製雪梨時，可放入冰櫃中，使之涼脆，然後再抹魚蓉，這樣會更加清爽。
