芡實糕

芡實糕是一種鬆軟的傳統特色糕點，主要材料有鮮芡實、大米粉（糯米粉）等，輔料有白糖，由浙江嘉善西塘古鎮居民最早製作並流傳至今。其經八珍糕（八珍糕在西塘有著150年歷史）演變而來，八珍糕由八種中藥材製作。

基本介紹

• 中文名：芡實糕
• 主要食材：鮮芡實，大米粉/糯米粉，糖
• 分類：點心
• 口味：甜

配料及製作介紹

【來源】《隨息居飲食譜》

【原料】鮮芡實1000克 糯米粉250克 白糖適量。壓成團，蒸製而成。

【製作】熱加工：選用七、八月份新鮮芡實，放入鍋內加水煮熟後，去殼

晾乾，研粉，同糯米粉、白糖一起加水拌和均勻，揉成麵團，然後如常法做成芡實糕，蒸熟即可。

冷加工：先把芡實和糯米膨化粉碎放著待用，要吃的時候用綿白糖和純淨水加芡實粉和勻喜歡口味就加點乾桂花壓實夏天過10分鐘左右就可以用刀切了。（冬天時間要久一點）

不要放在冰櫃里儲存，容易乾 。

用法及功效

【用法】每日早晚當點心，溫熱食用2～3塊，連用5～7天。

【功效】補脾，益腎，固澀。適用於小兒慢性脾虛腹瀉、腎虛遺尿。

【宜忌】感冒發熱期間暫停用。

【味道】比較甜。

起源

原先做好後烤乾包裝香脆可口，現今的芡實糕由芡實和糯米膨化粉精製而成比原來八珍糕口感更細膩、有嚼勁 ，西塘平安堂糕店、有著多年製作經驗的糕點師傅、其生產的芡實糕、桂花芡實糕帶有一股桂花清香味、花粉蜂蜜芡實糕又稱（花粉糕）帶著一股非常獨特的香味、核桃糕有核桃的原香味、芡實糕又有著西塘小吃第一美食之稱，到發源地都有著先嘗為快的一種欲望，芡實糕其做工非常考究、口味獨特。經多年的流傳現在很多水鄉古鎮甚至淘寶上都有這一類芡實糕了。

糕點作坊、和商鋪

芡實糕