芝麻魚條

芝麻魚條是一道由青魚肉、熟芝麻、雞蛋清、香菜等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：芝麻魚條
• 主要原料：青魚肉，熟芝麻
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老人，孩子
• 類別：家常菜
• 口味：清香
• 工藝：炸

原料

主配料：青魚肉250克、熟芝麻40克、雞蛋清60克、香菜30克、蔥段10克、生薑10克。

調料：紹酒20克、精鹽4克、乾澱粉40克、味素1克、熟豬油500克（耗約50克）。

製法

（1）將青魚肉洗淨，切成4厘米長、1厘米寬的長條放入盆內，加紹酒、精鹽、味素、蔥段、薑片拌勻醃漬10分鐘，取出放入碗內，加雞蛋清、乾澱粉拌勻待用。

（2）炒鍋上旺火，加熟豬油燒至六成熱，將魚條沾上芝麻，放入油鍋炸至呈金黃色、魚肉熟透時撈起，晾涼裝盤，綴以香菜即成。

特點

外酥里嫩，形色美觀，香氣濃郁。