芝麻蕨菜

芝麻蕨菜的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜 便秘食譜 清熱解毒食譜

口味：麻醬味 工藝：拌

基本介紹

• 中文名：芝麻蕨菜
• 主要原料：芝麻，蕨菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，維生素
• 適宜人群：青年人
• 副作用：無

製作材料

主料：蕨菜500克

輔料：花生仁（生）50克,芝麻50克

調料：鹽5克,味素1克

特色

蕨菜滑嫩適口，花生芝麻香味濃郁。

做法

1. 用鹽脫鹽的方法，用鹽水將蕨菜泡3 小時，然後再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；

2. 將蕨菜段下入開水鍋中氽一下，然後撈出瀝乾水分，放入涼水中過涼待用；

3. 將花生米、芝麻分別炒熟，晾涼後壓成細面，加少許鹽和味素拌均勻，即成花生芝麻鹽；

4. 將蕨菜撈出瀝乾水分，加入調好的花生芝麻鹽，調拌均勻即可裝盤。

製作要訣

1. 一定要將蕨菜中的鹽份儘量脫乾淨，否則會造成口味過鹹；

2. 花生米、芝麻仁要炒熟，涼後才易壓成面，否則不易壓成面，易粘在一起。

食物相剋

花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。