芝麻蕎麥薑糖

基本介紹

• 中文名：芝麻蕎麥薑糖
• 主要食材：芝麻，苦蕎麥粉

用料

材料	用量
芝麻	240G
苦蕎麥粉	180G+10G
薑末	60G（也可以適量增加，60G不辣，有姜味）
麥芽糖	180G
冰糖	55G
木糖醇	200G
油	60G
糯米粉	10G
水	若干（因為我也不造確切量）

做法

1. 備好料。芝麻和蕎麥、糯米粉【分別】中火過鍋翻炒，到散發芝麻香和麥香，就可以了。過程中一定要不停翻炒，避免糊鍋。蕎麥180G單裝備用，另外10G和炒制好的糯米粉混合備用。

2. 生薑切沫，越細越好，把碗放在電子稱上，調整好，薑末放在碗內，這個時候薑末應該沒有60G了，切沫的過程中應該流失了一些薑汁。加一些水，薑末+水的總量為80G左右。

3. 鍋子燒熱，入油，冰糖【冰糖最好先敲碎，經驗之談┭─┮ ﹏ ┭─┮熬糖太大塊真心累】木糖醇，麥芽糖，步驟2的薑汁【薑末留下備用】。大火燒開，轉小火熬制。這裡很費時費神。怎么樣算熬好了呢。取一碗涼水，滴一滴糖汁，馬上變硬了，就好了。

4. 糖汁熬好，入薑末，攪勻。

5. 入蕎麥粉，分多次放，每次攪勻再放，乛-乛一次都放進去的，變成疙瘩粉攪不開不要怪我￢ヘ￢。

6. 入芝麻，也要分多次放，因為糖裡面已經很多東西啦，一次倒進去，不造有沒力氣攪開喲~

7. 一直翻一直炒，記得是一直小火喲，大火會熬糊的o(*////▽////*)o

8. 到整個團只有用鏟子插進去有酥脆感，就可以拿起來，放在板子上，用模具整形，不太燙了根據自己的喜好切塊。

9. 每塊糖切好了，放在蕎麥粉糯米粉的混合粉中滾一下。o(*////▽////*)o 可以裝盤次咯。

10. 剩下的可以拿油紙分裝，放在冰櫃保存。隨時吃隨時拿o(*////▽////*)o