芝麻蔥油羌餅

基本介紹

• 中文名：芝麻蔥油羌餅
• 主要食材：中筋粉，蔥花
• 分類：餅，平底鍋

用料

材料	用量
中筋粉	3杯
蔥花
白芝麻	適量
溫水	約180克
砂糖	2小勺
黃油	10克（或植物油）
酵母	5-8克
鹽

做法

1. 溫水和面，一直揉至麵團光滑後蓋上保鮮膜於溫暖處發酵約2小時左右

2. 麵團體積脹至原來2倍時，再次揉捏麵團，使麵團體積重新縮回發酵前的體積。再次蓋上保鮮膜，使麵團再一次地脹發至用手指按壓下去不回彈即可

3. 把發好的面發擀成1cm薄的長方形，抹上一層油，撒上鹽和蔥花。從長的一邊捲起成一長條，然後再象做蔥油餅一樣地盤起成圓形（蚊香狀）。靜置5分鐘後把餅擀開、擀薄至10吋圓形蛋糕模左右的大小（或自家平底鍋差不多的大小），在餅面刷上水，撒上白芝麻，用手稍許按壓一下

4. 平底鍋加幾小勺油，燒熱後放入餅，小火烘5，6分鐘後翻面（可以稍許轉動幾下平底鍋，以使受熱更為均勻）。在焦黃的餅面用尖筷子戳幾個洞，使它里外受熱。鍋里再加1小勺油，烘5，6分鐘再翻面，再在餅面用尖筷子戳幾個洞。然後餅面上加2小勺油和2大勺水，蓋上鍋蓋轉中火燜3，4分鐘。等鍋里水煎幹了就可以出鍋了