芝麻苦瓜炒蛋

原料：

苦瓜1個、雞蛋2－3個、白芝麻、雞蛋

配料：

鹽、澱粉、蒜、油

做法：

苦瓜一個，洗淨，去瓤，切薄片，小鍋里燒開水，加點兒鹽，把苦瓜片放進去燙一下，沖涼水，瀝乾水分。雞蛋2－3個，加鹽打散。若希望滑嫩的口感，可以加點水澱粉進去，一起打散。鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點的雞蛋，就多在鍋里炒一會兒。

作用：

清熱去火、健脾開胃。