芝麻脆皮雞是以三黃雞為主料，用醃製、炸制等烹飪方式製作而成的一款老少皆宜的美味菜品。
基本介紹
- 中文名：芝麻脆皮雞
- 主要原料：雞粉，雞
- 口味：香
- 製作難度：切墩
所屬分類:雞 老少皆宜 禽類
食材：雞、雞粉、鹽
配料：黃雞、雞粉、鹽 
製作時間：30分
芝麻脆皮雞的做法:
一醃：
三黃雞殺好，洗淨後用鹽和雞粉抓抹雞的表面和內腔。
放置陰涼處或者冰櫃里冷藏12個小時。
冷藏時間長點主要是為了更好的入味。
冷藏好之後，需要做一步，使得脆皮的效果更好。
鍋中倒入1斤水，一兩白醋、一兩白糖，熬開後，用汁澆雞身。
二晾：
在澆好汁的雞身上撒上芝麻，放置陰涼通風處晾3小時以上。
三淋：
淋油。
鍋中倒入多一點的油，燒至5成熱的時候就開始往雞身上澆油。一手拎著雞，另一手拿勺子澆油。澆至雞的表皮變成焦黃色，表皮明顯變得酥脆時便好了。
口重的或者喜歡吃麻辣的，可以再調點麻辣汁，不調汁，直接吃的話，也不錯，看個人喜好吧。
