芝麻紅糖酥餅是一道以麵粉250克、酵母3克、溫水150毫升、紅糖、黑芝麻粉、麵粉各2大勺、油適量為主材的主食名，味道又甜又酥。
基本介紹
- 中文名：芝麻紅糖酥餅
- 主要食材：麵粉250克，酵母3克
- 輔料：紅糖、黑芝麻粉
- 做法：將其攪成雪片狀後再用手揉成麵團
原料：,做法：,
原料：
原料1：麵粉250克拳凝盼敬、酵母3克、溫水約150毫升。原料2：紅糖、黑芝麻粉、麵粉各2大勺、油適量。
做法：
1、疊罪酷用料1中，將酵母放入溫棗疊水中溶解成溶液後倒入麵粉中，用筷子將其攪成雪片狀後再用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜或濕布，放置於溫暖處發酵1、5小時左右，當麵團發酵至未發酵前體積的2倍大裡面布滿了蜂窩狀的小孔時即可；
2、用料2中，影兵故將黑芝麻粉、紅糖及2大勺麵粉放入耐熱的碗中，將油燒熱後倒入，拌勻成歸應潤請芝麻油酥，待用；
3、將發酵好的麵團放在撒有薄粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣，蓋上濕布鬆弛10分鐘後再次揉勻後將其揉搓成條，切成約50克重的小劑子；
4、將小劑子擀成約0、3厘米厚的長方形麵皮；
5、將先前做好的芝麻油酥塗抹在擀好的麵皮上，將麵皮的兩邊向中間摺疊起來，重複摺疊一次後再將其向相反的方向摺疊，使之有少許的芝麻油酥顯露出來；
6、將摺疊好的麵條盤捲起來（露出油酥的部分向上），再用擀麵杖將其擀成約0、5厘米厚的圓餅後蓋上濕布再靜置20分鐘進行第二次發酵；
7、平底鍋內放入少許油，下入發酵好的餅坯，小火，蓋上鍋蓋，將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃後取出即可。
註：
1、和面時的用水量僅做參考，因為所用麵粉的不同用水量會用一束踏射定的差異，可根據實際情況酌量加減，建議麵團和得稍軟一些；
2、餅胚下鍋後火力不可太大，小火即可，以免表面燒焦而裡面仍未熟透；櫃霉希下入餅後可蓋上鍋蓋，這樣更利於餅的熟透，但是等餅的表面煎至微黃後要揭開鍋蓋再煎一會兒，這樣才能讓裡面的汽水揮發使餅皮更酥喔；
3、因油酥中已有油分，烙餅時放少許油即可。
