芝麻椰汁千層糕

基本介紹

• 中文名：芝麻椰汁千層糕
• 主要食材：馬蹄粉，芝麻粉

用料

材料	用量
馬蹄粉	250g
芝麻粉	300g
冰糖	400g
粘粉	60g
椰漿	400g
全蛋	2個
清水	(600+50克)芝麻層、（600+50克）椰汁層

做法

1. （一）芝麻層：（1） 清水(1200克)+400g冰糖加熱溶化成糖水。用兩個小盆分成2等份。（2）糖水稍涼後取其中一盆放入芝麻粉搞均勻。過篩2至3次,篩出芝麻渣不要。（3）30g 粘粉+125g馬蹄粉+50克水搞均勻,倒入芝麻液,再打入2個全蛋,一起搞勻。放置備用。

2. （二）椰漿層:（1）取另一盆放涼的糖水+400g椰漿搞勻。（2）30g粘粉+125g馬蹄粉+50克水搞均勻，無顆粒。再倒入上面椰漿糖水混合液中搞均。

3. 三）開蒸：（1）水開放入圓或方形盤,盤底塗少許油.倒入（兩湯勺芝麻漿, 蒸3分鐘左右,第二次放2勺椰漿。（2）不斷重複上面程式至兩種漿料蒸完。