芝麻棋子

原　料

雞蛋1個（帶皮70克）、白綿糖50克、花生油20克、清水約20克。

二月二吃“龍鱗”。

1、將雞蛋、白糖、油、打勻，然後加入麵粉（麵粉加入一點點泡打粉拌勻）、芝麻（芝麻用擀麵軸壓成粉末狀）攪拌成絮狀。

2、水一點一點加入，如果感覺不需要加水，也可不加，因為麵粉的吸水量略有不同，揉成麵團（不要過度揉），蓋好餳半個小時以上。

3、擀成薄厚均勻的面片。

4、切成粗條狀。

5、再切成棋子形狀。

6、160度：先預熱烤箱。烤盤鋪油紙，將切好的棋子均勻地撒在裡面，入烤箱烤10-15鐘，表面微黃即可。要不斷觀察棋子烘烤情況，最好用筷子撥拉撥拉，使其烤的更均勻。

1、也可不加泡打粉。面最好和的硬一點，這樣在切的時候不容易沾連。不要烤過，表面微黃即可。

2、農曆二月初二，俗稱“龍抬頭”的日子。在我國的很地方有吃炒豆、棋子豆的風俗，也叫做“吃龍鱗”。傳說：吃了後就可以避邪、五毒不侵。

3、其實，這兩樣小吃在家就能做，自己做得沒有太多的添加劑、色素等，再說也乾淨，孩子們吃著放心。傳統的棋子，口感較硬，營養單調，不適合孩子們食用。為此，我在傳統的做法上加了芝麻。添加了芝麻的“棋子”不僅入口酥脆，味美香甜，營養也更加豐富。

4、專家講：芝麻對兒童來說是不可多得的營養補品，它含有極為豐富的鐵、鈣、蛋白質，這些恰恰是正在生長發育的學齡前兒童及學齡期兒童最需要的營養。經常給孩子吃點芝麻，對骨骼，牙齒的發育，都非常有好處。