芝心大肉丸

用料

1. 牛肉和豬肉分別切粒稍微剁爛，加適量鹽調味後再一起剁至成肉糜（如果是買現成的絞肉只需要把兩種絞肉均勻拌好即可）
2. 將剁好的肉糜放到一個大碗裡，加入雞蛋黃，適量生粉，順著一個方向攪拌均勻，然後開始摔打肉團。一開始會比較散，一段時間之後就會開始起膠性黏成一團的了。大概需要十分鐘左右
3. 摔打好的肉團放進冰櫃保鮮層3~4個小時或者過夜。
4. 洋蔥切小粒，加黃油在鍋中炒至變軟。放到一邊冷卻
5. 將凍過的大肉團在碗中壓扁攤開，倒入洋蔥，注意儘量不要將洋蔥里的汁水也倒了進去，拌勻。
6. 正方形的芝士片，對摺再對摺之後切成正方形的小塊。一小團肉糜在手掌中攤開，放入一塊芝士塊，然後包起來在兩手之間來回翻滾直至變成一個光滑的球形，大概是比高爾夫球大一點吧，不要太小。我按照單子的分量是做了六個
7. 燒鍋放油，將肉丸子依次放入，煎至兩面上色。倒入適量啤酒直至大概末過肉丸的三分之二，蓋上鍋蓋燜煮10~15分鐘，期間可以將丸子適當翻面一到兩次
8. 最後加適量鹽調味，擠半個檸檬的汁進去，就可以開吃了！大大的肉丸子，一口大滿足
9. 把一個土豆加白水煮熟弄成土豆泥，伴著肉丸子汁吃，簡直是人間仙境！