基本介紹
- 中文名:芝心大肉丸
- 主要食材:牛肉,豬肉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
牛肉 | 250克 |
豬肉 | 250克 |
洋蔥 | 半個 |
雞蛋黃 | 一個 |
芝士片 | |
胡椒粉 | |
鹽 | |
黃油 | |
生粉 | |
啤酒 | |
橄欖油 | |
檸檬 |
做法
1. 牛肉和豬肉分別切粒稍微剁爛,加適量鹽調味後再一起剁至成肉糜(如果是買現成的絞肉只需要把兩種絞肉均勻拌好即可) | |
2. 將剁好的肉糜放到一個大碗裡,加入雞蛋黃,適量生粉,順著一個方向攪拌均勻,然後開始摔打肉團。一開始會比較散,一段時間之後就會開始起膠性黏成一團的了。大概需要十分鐘左右 | |
3. 摔打好的肉團放進冰櫃保鮮層3~4個小時或者過夜。 | |
4. 洋蔥切小粒,加黃油在鍋中炒至變軟。放到一邊冷卻 | |
5. 將凍過的大肉團在碗中壓扁攤開,倒入洋蔥,注意儘量不要將洋蔥里的汁水也倒了進去,拌勻。 | |
6. 正方形的芝士片,對摺再對摺之後切成正方形的小塊。一小團肉糜在手掌中攤開,放入一塊芝士塊,然後包起來在兩手之間來回翻滾直至變成一個光滑的球形,大概是比高爾夫球大一點吧,不要太小。我按照單子的分量是做了六個 | |
7. 燒鍋放油,將肉丸子依次放入,煎至兩面上色。倒入適量啤酒直至大概末過肉丸的三分之二,蓋上鍋蓋燜煮10~15分鐘,期間可以將丸子適當翻面一到兩次 | |
8. 最後加適量鹽調味,擠半個檸檬的汁進去,就可以開吃了!大大的肉丸子,一口大滿足 | |
9. 把一個土豆加白水煮熟弄成土豆泥,伴著肉丸子汁吃,簡直是人間仙境! |