芝士鹹酥餅乾

原料

低筋麵粉320克、有鹽黃油150克、蛋黃兩個、糖粉70克、鹽2克、芝士粉5克。準備適量蛋清灑塗在餅乾表面，再用適量芝士粉撒在餅乾表面。

1、黃油放置室溫融化，著急的可以用微波爐解凍，但是不要化過了，儘量保持固態，加入糖粉後攪拌均勻至略白，體積有點膨脹即可。

2、加入兩個雞蛋攪勻。

3、加入鹽。

4、加入芝士粉。

5、篩入麵粉。

6、揉成麵團。

7、將麵團用擀麵杖擀成5毫米的面片，用餅乾模具刻出自己喜歡的形狀並在上面刷上蛋清。

8、再在上面撒上芝士粉。

9、列入烤盤，放入中層，170度烤15分鐘。

用料

輔料

調料

1.準備好所用食材

2.將芝士片隔水加熱之後加入8克芝士粉攪勻

3.黃油軟化之後加鹽打到體積膨大，顏色變淺黃帶白色

4.雞蛋打散之後分三四次加入黃油中攪打均勻，最後一次加入黃油中時留少許備用。每倒一次之後都要攪打均勻

5.將芝士糊加進去攪打均勻

6.篩入低筋麵粉

7.用橡皮刮刀切拌均勻

8.將容器里的碎面絮揉成一個麵團，靜置十分鐘

9.用擀麵杖先敲稍微扁一些，再擀成厚度大約3毫米的麵皮

10.用模具刻出形狀

11.烤盤裡鋪油紙，放入刻好的麵皮。用牙籤戳一些小孔

12.烤箱180度預熱，將之前剩餘的少許全蛋液薄薄的刷在餅乾表面，撒入剩餘的2克芝士粉。烤箱預熱完畢之後將烤盤送入烤箱，烤制大約15—18分鐘左右取出來即可

1、現在的氣溫很適合黃油室溫軟化，黃油軟化之後要打發到體積變大變輕盈像公雞的尾巴狀，這樣做出來的餅乾會酥鬆；

2、如果沒有這么小的雞蛋，可以通過增加適當低筋麵粉的方法來讓麵團成形；

3、烤盤裡要預先鋪油紙，不然餅乾會沾盤。