芝士肉醬焗意粉

芝士肉醬焗意粉是以免治牛肉、蘑菇等為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：芝士肉醬焗意粉
• 分類：西餐，焗
• 主要食材：免治牛肉（豬肉也行），蘑菇

用料

材料

免治牛肉（豬肉也行）

蘑菇

番茄

意粉

芝士

橄欖油

黃油（可用抹麵包的那種替代）

鹽

雞精

香草（用的是迷迭香）

蒜

做法

1. 將兩瓣蒜剁小粒，煮開水燙番茄並剝皮之後切成小塊，蘑菇切片。

2. 融化一小塊黃油，爆炒肉末，基本看不見紅色的時候，先盛起來。

3. 放橄欖油，煸下一半的蒜粒，炒蘑菇，加一點鹽和雞精調味，炒至蘑菇熟了，盛起來，並將蘑菇湯另外倒出來（蘑菇炒的時候會出水）。

4. 開始在另外的鍋里放水，煮沸，加一小勺鹽、一點橄欖油，水沸時放意粉進去煮。

5. 煮意粉的同時，放橄欖油，煸蒜粒，炒番茄，邊炒邊加蘑菇湯，將番茄壓扁，變成醬，番茄差不多成醬時，加入肉末混炒，加適量鹽、雞精調味，放一小撮香草（迷迭香味重，有些人不喜，可少放），再翻炒幾下混合，盛起。

6. 意粉煮至拿一條出來咬一下，中間可見一點點白芯時，便OK了，撈起，用一點橄欖油拌一下，以免麵條粘在一起。

7. 放一小塊牛油融化，將蘑菇和意粉都放進去翻炒混合一下，熄火。

8. 開烤箱餘熱220度。

9. 取出可以進烤箱的器皿，我用的是玻璃飯盒，先將意粉放進去，取一片芝士，撕成三條，鋪在意粉上，再將肉醬均勻地鋪在意粉上，蓋住，取兩片芝士蓋在肉醬上。

10. 烤箱餘熱完畢，放進去烤15分鐘。

11. 15分鐘是個概數，因為不同的烤箱實際溫度會芝士片開始著色，大功告成！