芝士紫薯糯米球

芝士紫薯糯米球是以紫薯泥、糯米粉等為主料的食品

基本介紹

• 中文名：芝士紫薯糯米球
• 主要食材：紫薯泥，糯米粉

用料

材料	用量
紫薯泥	250g
糯米粉	125g
白糖	50g
煉乳	25g
牛奶	170g
豆沙餡或芝士	各150g

做法

1. 紫薯洗淨去皮後放鍋里隔水蒸10分鐘到完全熟。稍冷卻後用勺子背壓碎，壓成完全細膩的紫薯泥。
2. 把牛奶，糖，煉乳隔水稍加熱後混合攪勻，溫度是40度左右手的溫度，為的是融化糖。倒入紫薯泥和糯米粉。（牛奶可留少許，不同糯米粉吸水不同，看麵團的乾濕程度來決定牛奶是否加完。）
3. 用手揉成光滑的麵團後，取5g左右捏成小圓皮，可包入芝士小球或紅豆沙餡。也可包入蜜豆，比豆沙更好包，容易成形，烤後也不會露出來。
4. 最後裹上椰蓉。放置烤箱內中層180度上下火10分鐘。
5. 取出裝盤。芝士的熱吃好吃，有濃濃的芝士會流出來。豆沙的很燙，冷點更好吃。
6. 也可用蒸的方法。蒸的話不用裹椰蓉，可用餅乾模做出自己喜歡的形狀。入鍋蒸，水開後大火6-8分鐘即可。出鍋後可表面撒椰蓉裝飾。