芝士奶油蛋撻

用料

1. 準備好各項材料。
2. 把低筋麵粉、糖粉、鹽篩入大碗，並放入黃油，用手揉捏混合。
3. 混合成酥鬆的鳳梨屑時，放入蛋黃稍微攪拌，並倒入二分之一茶匙的水。
4. 將麵團移到操作台上，用手掌推壓搓揉，直到均勻混合。
5. 用保鮮膜將麵團包好，放入冰櫃冷藏1小時左右。
6. 將奶油乳酪打散，放入糖粉與檸檬汁，打成芝士麵糊，加入鮮奶繼續攪拌。
7. 取出冷卻完成的麵團，稍微撒些麵粉，推壓成2厘米厚的麵餅，用切模切成型。
8. 用叉子在麵餅表面戳出空氣孔。
9. 把製作好的塔皮放入模具。
10. 芝士麵糊灌入裱花袋，再擠入塔皮。
11. 放入預熱180度的烤箱，烘烤25分鐘左右，切勿讓表面烤焦即可。
12. 完成。