芙蓉餅

芙蓉餅是一道陝西西安的的地方特色名吃。以雞蛋、麵粉、蔬菜、肉為主材製作而成。

基本介紹

• 中文名：芙蓉餅
• 主要原料：雞蛋，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，糖
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

菜品特色

芙蓉餅它不同於一般的麵餅，顏色潔白，晶瑩剔透，口感香糯，入口即化。

做法

材料：

雞蛋 麵粉 你喜歡的蔬菜（給你一個發揮想像的空間，肉也可以，建議用熟的）鹽 雞精 油

最重要的傢伙：鍋，平底的。

做法：

1．和面

這誰都會吧？要領就是不能太硬！這您就自己掌握吧。反正您吃來著。有個故事不知道您聽過沒有。一個眼瞎的婆婆和一個很笨的媳婦。有一天，婆婆對媳婦說，咱們和麵包餃子吧，媳婦說我不會和面啊。婆婆說簡單，面多了就加水。媳婦就照著辦，和著和著就稀了，她問婆婆這怎么辦啊，婆婆說加面。和著和著又幹了，媳婦說怎么辦啊，婆婆說加水。就這樣加面加水的和了一大盆。這個故事有那么點意思，但是叫我說就是有人比我還閒著沒事，整一個瞎扯！您說是不？和好面以後醒20分鐘。這個醒的奧妙真是博大精深，簡單說三個字——參不透！

2．擀餅

把和好的面擀成一個您覺得適中的餅，薄厚自己掌握。擀好以後，在一面摸上一層油。從圓心向邊緣切一刀，然後以切口的一邊向里卷，捲成一圓錐狀，在拿起來把下端露出來的地方捏好，不露出沾過油的地方。

3. 煎餅

在鍋中到入適量的油，油熱後放入餅，兩邊煎至焦黃。大體就是這么個樣子。其中有個掂鍋翻餅的技術，您也不一定用的到，用手有鏟都可以。

把雞蛋打到碗裡，然後把你喜歡的那些東西切成零碎兒。然後在來一個社會主義大團結，可勁兒攪把，攪著攪著感情就升華了。別忘了放鹽，雞精。喜歡什麼調料都可以放。原則是只要吃的舒服就行！

5． 成型

把這一團稀放進鍋里煎，煎成餅的大小，不用翻面。等到正面快熟不熟的時候，把切好的餅按原來的形狀放在上面，讓他們粘連住，這才是真正的團結。最後在翻個個，就大功告成了。

營養價值

每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種胺基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。