芙蓉話舊錄

內容介紹

芙蓉話舊錄，清周詢著，周伯謙、楊俊明點校。四川人民出版社1987年8月出版，約8.5萬字。

書中“工資”、“肴饌”、“飲料”、“食米”、“花會”、“茶點”、“小食”等段落，記載了當時成都的飲食實況。如“工資”部分，作者指出官府“及紳商家中所用僕人皆給工資，大都每月數百文，多者千文而已。惟庖人工資特貴，多者每月銀數兩，少亦二三千文”。

又如“小食”部分，在記述各色小食時，特別說：“北門外有陳麻婆者，善治豆腐，連調和物料及烹飪工資一併加入豆腐價內，每碗售錢八文，兼售酒飯，若須加豬、牛肉，則或食客自攜以往；或代客往割，均可。其牌號人多不知，但言陳麻婆，則無不知者。其地距城四五里，往食者均不憚遠，與王包子同以業致富。”

作者介紹

周詢，字宜甫，晚號逢廬老人，貴州麻江人。生於滿清同治四年（1865年），卒於1950年。光緒年間舉人，遊宦四川，曾任隆昌、華陽縣知縣，廣安州知州，後供職四川督署文案，歷事三帥，以勤於職守，為總督岑春煊、錫良、趙爾巽所賞識。辛亥革命後，一度出任巴縣知事，未幾去職，相繼任成都、重慶中國銀行經理。晚年潛心著述，著有《蜀海叢談》等書十數種，擬輯為《逢廬叢著》，未果。

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芙蓉話舊錄卷一目錄
城池
滿城
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芙蓉話舊錄卷二目錄
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飲料
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肴饌
芙蓉話舊錄卷三目錄
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