一道美味家常菜及其做法。
基本介紹
- 中文名：芙蓉蛋汽水肉
- 主要食材：雞蛋4隻，肉末1盒
- 口味：鹹
- 調料：鹽 ·白糖 ·生抽 ·老抽
原料,作法,營養成份,小貼士,
原料
·雞蛋4隻 ·肉末1盒 ·蝦皮1小勺 ·生薑少許 ·小蔥2-3根 ·鹽 ·白糖 ·生抽 ·老抽 ·豉油 ·玉米澱粉 ·香麻油
作法
1、生薑洗淨切末、小蔥洗淨切末、蝦皮稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍備用； 2、雞蛋去蛋磕入大碗中，肉末加入，將薑末及蝦皮倒入，大碗中調入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許，及乾澱粉1茶匙拌勻，再加入1小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右備用； 3、鍋內坐水煮開，將醃製好的肉末鋪在蒸缽里放入鍋中，加蓋旺火足汽蒸製； 4.生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少許糖、鹽調味，攪打均勻； 5.肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鐘)，將蛋液倒入蒸缽中，等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸製； 6.蛋液蒸熟後(約8分鐘，可用竹籤插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點上少許豉油。燒熱1小勺香麻油，趁熱澆在蔥末上激出蔥香味，上桌乘熱食用。
營養成份
雞蛋和肉類是兒童每日膳食必需。雞蛋所含的營養成分全面且豐富：每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種胺基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%；每百克雞蛋含脂肪11--15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收；蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
小貼士
我家小朋友特別叮囑，讓我一定加上這句：汽水肉最佳的吃法，是拌飯吃。把汽水肉和米飯拌在一起，大口大口的吃，最過癮。
