基本介紹
- 中文名：芙蓉蒸雪蟹柳
- 主料：雞蛋：3枚、雪蟹：150g
- 輔料：蒸魚豉油15ml芝麻香油5ml鹽3g
- 工藝：清蒸
材料,主料,輔料,做法,小貼士,
材料
主料
雞蛋：3枚
雪蟹：150g
輔料
蒸魚豉油：15ml
芝麻香油：5ml
鹽：3g
做法
1. 雪蟹肉化凍後斜刀片成長3cm的斜段。雞蛋磕入碗中打散，加入相當於蛋液體積兩倍的涼白開，攪打均勻，調入鹽、蒸魚豉油和芝麻香油。
2. 大火燒開蒸鍋中的水，將調好的蛋液過篩，裝入寬口容器中，用保鮮膜將容器口密封，也可使用帶蓋的燉盅。將蛋液放入蒸鍋，小火隔水蒸15分鐘。
3. 待蛋液表面凝固後，撒上雪蟹肉，重新封好保鮮膜，再蒸5分鐘。出鍋時可以額外點綴少許蒸魚豉油。
小貼士
雪蟹僅取蟹肉150g。
工藝: 清蒸
口味: 清淡
難度: 高級
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 10-20分鐘
熱量: 162千卡
人數: 4人份
價格: 45.0元
