芙蓉牛肉

芙蓉牛肉是以牛裡脊、雞蛋等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：芙蓉牛肉
• 主要食材：牛裡脊，雞蛋

用料

材料

牛裡脊

雞蛋

洋蔥

黃酒

乾澱粉

姜

耗油

醬油

鹽

做法

1. 選牛裡脊或牛柳切片，倒少許黃酒、適量乾澱粉攪拌均勻，放置10分鐘以上，這期間要不斷揉搓牛肉片，以使澱粉充分與肉纖維接觸，炒之前加些食用油拌勻以防炒制過程中脫水

2. 將兩個雞蛋打散，姜切小塊兒、洋蔥切絲備用

3. 炒鍋放油燒熱把雞蛋炒熟盛出

4. 在炒蛋余油中下姜塊熗鍋，將牛肉倒入並迅速滑散，加一小勺蚝油、一大勺醬油拌勻

5. 待肉完全上色後下洋蔥煸炒，加適量鹽，並將炒好的雞蛋放入拌勻即可裝盤