芒果黑椒牛肉

芒果黑椒牛肉是以農芒、牛裡脊等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：芒果黑椒牛肉
• 主要食材：大台農芒2個，牛裡脊

用料

材料	用量
大台農芒	2個
牛裡脊	200克
黑椒碎（可將黑胡椒粒用刀背拍得稍碎些）	適量
料酒	少許
鹽	少許
糖	少許
醬油	少許
蠔油	少許
生粉	少許
米醋	少許
薑絲，蒜米，蔥段	各適量

做法

1. 先將牛裡脊切成小粒狀，放入薑絲、醬油、鹽、糖、醋、生粉、花生油，用手抓拌（當然，怕手髒的可以用筷子拌）均。
2. 趁著醃牛肉入味的當口，把芒果給整整，對切成去核的兩半，在果肉麵劃上方格花刀，將皮外翻過來，然後剔下肉粒。（小心別弄破皮，一會要裝盤用）
3. 鍋中熱油（可多些油），將牛肉下鍋快炒至七成熟，撈起控油。
4. 鍋中減油，蒜米爆香後下牛肉復炒，加蠔油、醬油、黑椒碎調味（由於牛肉已用鹽醃過，所以後面不需再下鹽了），翻炒均後下芒果粒、蔥段快炒幾手，上鍋擺入芒果皮裝盤，開吃！