芒果酥皮蛋塔是一種甜品，以高筋麵粉、低筋麵粉等為原料，以糖、麥淇淋等為調料。該美食通過將食材放入烤箱中烤制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：芒果酥皮蛋塔
- 主要食材：低筋麵粉，高筋麵粉
- 分類：點心
- 口味：香甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
低筋麵粉200克、高筋麵粉200克、水200ML、融化黃油400、
鹽1/8小匙、糖2大匙、麥淇淋240克、動物性鮮奶油250ML、牛奶150ML、
糖100克、蛋黃4個、低筋麵粉2匙、大芒果2個
製作方法
1、將低粉、高粉、融化黃油拌勻，加入水揉成麵團，在麵團表面劃十字，放冰櫃冷藏30分鐘。
2、將片狀麥淇淋裝入大一點的保鮮袋裡，用擀麵棍敲成薄片。
3、冷藏後的麵團取出，沿切口向四角推，擀開成為中間厚四邊薄的麵皮。
4、將麥淇淋放在麵皮中間，四角向中間包好，捏緊收口。
5、輕輕擀開後四折，包保鮮膜放冰櫃冷藏15分鐘。
6、取出麵團，用擀麵棍擀開後再四折，冷藏。
7、取出擀開，三折後冷藏20分鐘。
8、取出擀開成長方形，切去邊，從下向上捲起來後放冰櫃冷藏30分鐘。
9、將鮮奶油、牛奶和糖放入鍋中，小火煮至糖融化，芒果去皮去核後一半切丁一半打成泥。
10、放涼後加入蛋黃和低粉拌勻過篩，加入芒果泥拌勻。
11、取出卷好的酥皮，切成0.6CM左右厚的小段。
12、取1小段酥皮，蘸少許麵粉放入塔模中。
13、兩手拇指沾麵粉，邊推邊捏將酥皮捏成蛋塔皮，酥皮和塔模要貼合。
14、取少許芒果小丁鋪在塔皮底部，注意不要放得太多。
15、將做好的蛋塔水舀進塔皮中約7分滿，放入200度預熱的烤箱中烘烤20分鐘後取出脫模，再放回烤箱中烤5分鐘即可。
小貼士
1、如果想做原味蛋塔，可以不放芒果。
2、如果喜歡奶味重一些的，可以在塔水中加少許煉乳。
3、蛋塔水不要放得太多，不然在烤制過程中會溢出來。
食用須知
1、食用芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。
2、抗癌。據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌膚。由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。
4、防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5、防治便秘。土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有一定的好處。
6、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。
