芒果芝士凍餅是一款西餐甜點，主料是芒果肉、心形幕斯圈、?>消化餅乾，配料是奶油芝士等，調料為白砂糖等，通過攪拌的做法而成。
基本介紹
- 中文名：芒果芝士凍餅
- 主要食材：慕斯圈
- 口味：甜
- 領域：烹飪
芒果芝士凍餅原料,做法,
芒果芝士凍餅原料
蛋糕體：芒果肉200克，奶油芝士200克，動物鮮奶油100克，細砂糖50克糖，魚膠粉4茶匙+3大匙冷水泡軟。頂部裝飾鏡面膠：魚膠粉1又1/2茶匙+3大匙市售橙汁。
做法
1.魚膠粉4茶匙+3大匙冷水泡軟，芒果去皮取肉。
2.將芒果肉放入攪拌機內，打成果泥。
3.幕斯圈底部包上兩層錫紙，並用紙膠帶固定。
4.消化餅乾用攪拌機粉碎，加入隔水溶化黃油，混合均勻。
5.幕斯圈用盤子托墊著，將混好的餅乾泥放入幕斯圈內。
6.用飯鏟壓平整（儘量平整，不然就會散掉）放入冰櫃冷凍15分鐘。
7.奶油芝士切小塊，加入砂糖50克，隔水溶化。
8.待芝士溶化成膏狀，端離熱水，用打蛋器攪拌均勻無顆粒狀。
9.加入芒果泥。
10.充份攪拌均勻。
11.圖1中的魚膠粉隔水溶化成液態，加入圖10芝士糊中。
12.充份攪拌均勻。
13.動物鮮奶油用電打，打至體積膨大一倍，有些流動的狀態。
14.加入圖12中的芝士糊中，充份攪拌均勻。
