芒果流心慕斯

用料

1. 取芒果肉出來，用料理機打成泥狀，其他的切成粒粒，混合再一起。
2. 隔水加入麥芽糖拌勻，
3. 隔水煮至麥芽糖融化，待有點粘稠就可，也可以直接用小奶鍋煮一下，然後倒入小碗裡放入冰櫃冷凍一晚。
4. 準備好一個海綿蛋糕。
5. 切成三片，只取兩片。
6. 另取芒果肉250g，打成泥狀。
7. 隔水加入吉利丁溶液，拌勻。再加入30g的糖，拌勻。
8. 將250g的淡奶油加糖打發8分發。
9. 倒入之前的芒果泥，拌勻
10. 整形步驟，將少量慕斯倒入半圓模中，放入一片小片的海綿蛋糕。
11. 再繼續倒入芒果慕斯，要蓋過蛋糕片，然後放定型的芒果流心在慕斯中間，再將剩下的芒果慕斯倒入。
12. 不要倒滿模，留出一些地方，最後放入最大片的蛋糕片後，整個模具放入冰櫃里冷藏一晚定型。
13. 第二天取出整個芒果慕斯，將大芒果切成一片片鋪在蛋糕表面，再刷上一層濃稠的糖漿，最後放上櫻桃在上面裝飾一下。