芒果冰鮮乳酪凍，原料有淡奶油、牛奶，製作半小時而成。
基本介紹
甜品簡介,食材明細,製作過程,
甜品簡介
製作難度：簡單
所需時間：半小時
菜品口味：奶香
主要工藝：技巧
主要食材：奶製品
食材明細
鮮乳酪凍材料：
淡奶油125克、
牛奶125克、
細砂糖40克、
明膠片4克、
白蘭地酒1大勺
芒果凍材料：
新鮮芒果泥80克、
牛奶2大勺、
細砂糖30克、
芒果丁適量、
明膠片3克
製作過程
1.將奶油、牛奶、細砂糖倒入鍋中拌勻，加熱至約50度，使糖溶化。
2.將4克明膠片用冰水泡軟，取出擠乾水分，將軟化的明膠片放入溫熱的乳酪糊中攪拌至溶化。
3.倒入白蘭地酒拌勻，過濾去除雜質和泡沫。
4.將做好的乳酪糊裝入杯中約6分滿，再放入冰櫃冷藏至凝結。
5.將芒果泥倒入鍋中，加入牛奶和糖煮至沸騰，攪拌均勻待糖溶化，將3克明膠片用冰水泡軟，擠乾水分，放入芒果泥中拌勻至溶化。
6.取出冷藏至凝結的鮮乳酪，先放入芒果丁，再淋上芒果泥，送入冰櫃冷藏至凝結即可食用，表面可用薄荷葉裝飾。
