芍藥八寶雞湯

芍藥八寶雞湯，屬於粵菜的一種，屬於秋季養生食物。採用燉的工藝，口味清香。它以母雞、瘦豬肉、豬排骨為主要原料，以黨參、茯苓、白朮、甘草、熟地黃、白芍藥為輔助原料，並加入蔥、姜、黃酒、鹽和味素作為調料。老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效，可用於治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等症。

基本介紹

• 中文名：芍藥八寶雞湯
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有
• 副作用：無
• 屬性：食物

菜品介紹

菜名：芍藥八寶雞湯

製作難度： 兩星

準備時間： 5-10分鐘

製作原料

主料： 母雞1500克 瘦豬肉750克 豬排骨(大排)750克

輔料： 黨參5克 茯苓5克 白朮5克 甘草3克 熟地黃8克 白芍藥5克

調料： 大蔥15克 姜10克 黃酒20克 鹽10克 味素2克

製作步驟

1.將黨參、茯苓、炒白朮、炙甘草、熟地黃、白芍、當歸、川芎配齊後，裝入潔淨紗布袋內，扎口備用。

2.將母雞宰殺後，去毛樁及內臟，洗淨；豬肉洗淨；雜骨捶破；生薑拍破；蔥切成段。

3.將豬肉、雞肉、豬雜骨、藥袋放入鋁鍋內，加水適量，先用武火燒開，打去浮沫，加入蔥、生薑、料酒，改用文火煨燉至酥爛。

4.將藥袋撈出不用，撈出雞肉、豬肉切好，再放入鍋內，加少許鹽、味素即可。

營養價值

母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

相關人群

一般人都可食用。
1. 母雞，性屬陰，適合於老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。
2. 感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖症患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食；雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石症的人忌食。以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。痛風症病人不宜喝雞湯。