芋頭雕

《芋頭雕》是2008年上海科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是宋常宏、趙金堂 。

基本介紹

• 書名：芋頭雕
• 作者：宋常宏，趙金堂　主編
• ISBN：10位[7543932970]13位[9787543932975]
• 定價：￥25.00元
• 出版社：上海科學技術文獻出版社
• 出版時間：2008-1-1

內容簡介

中國是世界四大文明古國之一，中國的飲食文化源遠流長，博大精深。而食品雕刻又是中國烹飪藝術的重要組成部分。

隨著經濟的發展，人們生活水平不斷提高。食品雕刻在我國的烹飪藝術中也備受青睞。

近年來，隨著食品雕刻藝術的不斷發展。食雕的書籍層出不窮，風格技法多種多樣。在食雕界已經出現了百家爭鳴的繁榮景象。但大多數的書籍多以鑑賞為主，製作步驟甚少，對於食雕學習者，尤其是初學者來說實為一大遺憾。因此，我們幾位志同道合的朋友共同創作完成了此書，以補初學者之憾。

本書以芋頭為原料，輔以麵塑、糖藝、瓊脂雕、朱古力雕等技法，力求給廣大食雕愛好者以耳目一新的感覺。

作者簡介

宋常宏，1980年出生，江蘇省南京市人。高級美工師，食雕及麵點講師，南京小卒子廚藝創始人之一。

1998年入廚，曾在北京等地多家大型酒店、賓館擔任美工師，從事食品雕刻及店內裝飾工作，參加過多項國際大賽並獲獎，其技藝得到了許多廚藝界前輩與同行的認可與讚賞，在與前輩及同行的交流中，食雕技藝日趨成熟。為了更好的與同行們交流切磋技藝，和朋友們創辦了小卒子廚藝工作室。工作室的座右銘是：“生有涯，而藝無止境”。讓我們攜起手來，為繼承和弘揚中華飲食文化而共同努力吧!

目錄

作者介紹

前言

Part1食品雕刻概述

一、食品雕刻的作用

二、食品雕刻常用的原料

三、食品雕刻常用的工具

Part2整體製作篇

一、花卉

1　荷花

2　月季花

3　牡丹花

4　向日葵

5　花瓶

二、昆蟲

1　鬥蛐蛐

2　蟈蟈

3　蝴蝶

4　螳螂

三、建築

1　塔

2　園林一景

四、魚蟹

1　鯉魚

2　熱帶魚

3　金魚

4　深海獵手

5　碧海旗魚

6　蟹

五、飛禽

1　鴛鴦

2　覓食

3　錦雞

4　哺育

5　鶴

6　比翼雙飛

7　母愛

8　農家鵝趣

9　雄風萬里

10　白孔雀

11　富貴鳳凰

六、地面動物

1　松樹精靈

2　兔

3　多管閒事

4　牛

5　爭鬥

6　力拔山兮

7　豹

8　捕食

七、神話傳說

1　快樂米奇

2　北靈玄武

3　鹿麟

……

Part3局部製作篇

Part4精品賞析篇