芋絲南瓜糕是一道食品。
基本介紹
- 中文名：芋絲南瓜糕
- 分類：清蒸，糕點
- 主要食材：芋頭，南瓜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
芋頭 | 600克 |
南瓜 | 600克 |
小蝦（炒香） | 少許 |
XO醬 | 少量 |
A鹽 | 2克 |
A味素 | 4克 |
A砂糖 | 11克 |
A生粉 | 19克 |
A吉士粉 | 19克 |
B鹽 | 2克 |
B味素 | 4克 |
B砂糖 | 11克 |
B生粉 | 19克 |
B五香粉 | 1克 |
做法
1. 將芋頭、南瓜去皮，洗淨，分別切成細絲備用 |  |
2. 將調味料A全部加入南瓜絲中，拌勻 |  |
3. 將調味料B加入芋頭絲中，拌勻 |  |
4. 將作法2與3拌勻的材料放置一旁略醃製 |  |
5. 蒸鍋水燒熱，蒸籠上墊上一層紗布，放上一個模具，倒入作法4的芋頭絲攤平，以大火蒸約20分鐘，取出放涼20分鐘 |  |
6. 待芋頭絲放涼至稍硬時，加入作法4的南瓜絲，攤平，用手輕輕按緊，回鍋再蒸約20分鐘 |  |
7. 將蒸好的芋絲南瓜糕取出放涼 |  |
8. 將糕從模具中取出，芋絲南瓜糕切成正方形，放入適量的XO醬及小蝦，撒上蔥花即可 |  |
