芋泥蝦仁餅

芋泥蝦仁餅

毛芋頭是北方秋季常見的一種農產品,毛芋頭又名芋艿、芋頭、毛芋,芋頭的營養價值很高,塊莖中的澱粉含量達70%,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。愛吃毛芋頭自古有之且大有人在,宋代蘇東坡喜歡吃芋頭做成的“玉糝羹”,作詩稱讚“香似龍涎仍釅白,味如牛乳更全清”;另有陸游《閉戶》詩云:“地爐枯葉夜煨芋,竹筧寒泉晨灌蔬”,盛讚毛芋獨特風味。

基本介紹

  • 中文名:芋泥蝦仁餅
  • 材料:芋頭、鮮蝦
  • 配料:植物油、精鹽、料酒、澱粉
  • 做法:用勺子按壓攪勻
材料,做法,

材料

芋頭、鮮蝦、白糖
植物油、精鹽、料酒、澱粉
芋頭洗淨泥土上鍋蒸熟。
鮮蝦去頭殼內臟斬碎後調入料酒精鹽,醃漬。
蝦肉用料酒調製可去腥。
芋頭蒸熟後晾涼,剝皮後用刀面研成泥。

做法

芋頭泥盛到乾淨的大碗裡,用勺子按壓攪勻。 倒入蝦肉、乾澱粉、白糖攪拌直至成粘稠的麵團。
手上蘸水,取芋小塊頭泥按壓成小餅狀放入煎鍋,倒入植物油小火煎制。
煎至兩面金黃後即可。

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