芋泥椰奶蛋糕

芋泥椰奶蛋糕是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：芋泥椰奶蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：蛋白，細砂糖1

用料

材料	用量
蛋白	5個
細砂糖1	50g
檸檬汁	幾滴
蛋黃	5個
細砂糖2	25g
低筋麵粉	85g
椰子油	45g
椰漿	45g
芋頭	550g
細砂糖3	50g
奶油	60ml
奶油	150ml
椰粉	30g
糖粉	15g

做法

1. 蛋白加入檸檬汁打發。分三次加入細砂糖1直到硬性發泡。可以拉起直角並且固定住。不軟掉
2. 蛋黃加入細砂糖2。稍微攪拌均勻。再加入椰漿和椰子油拌勻。最後篩入低筋麵粉後拌勻
3. 先取三分之一蛋白加入蛋黃液裡面拌勻。再取剩下全部蛋白進入蛋黃液裡面拌勻。不要過度攪拌以免蛋白消泡
4. 烤箱預熱150度。 用八吋模子。 150度烤60分鐘。烤完立刻倒扣烤網上放涼。等涼後才脫模
5. 在等待蛋糕同時準備芋泥。 把芋頭洗淨。削皮切塊 (如怕手癢戴手套)。 放入蒸鍋蒸熟 直到綿密 (約15-20分鐘)。
6. 蒸熟的芋頭趁熱加入細砂糖3攪拌均勻。 壓成泥。 再入奶油 (或是牛奶) 旁邊放涼。 待用 。
8. 戚風蛋糕對切等分。中間夾芋泥。 (技術好的人 可以切三等分。夾兩份芋泥)