芋泥小方是一種甜點，是由芋頭搗碎成泥做成的小蛋糕。
基本介紹
- 中文名：芋泥小方
- 分類：甜點
- 口味：香甜
所需食材,做法,
所需食材
芋拳諒坑泥：厚婆
荔浦芋頭 200克辯判良巴
淡奶油 50克
牛奶 30克
煉乳 15克
紫薯粉 適量
蛋糕：
雞蛋 4個
牛奶 70克
玉米油 50克
低筋麵粉 65克
白砂糖 50克
檸檬汁 幾滴
奶油：
淡奶油 200克
白砂糖 15克
做法
1.芋頭切塊，上鍋蒸熟
2.所有材料放入攪拌機中，打成泥備用
3.牛奶➕玉米油攪灶辣組拌乳化
4.篩入低筋麵粉攪拌均勻至無乾粉
5.再加入蛋黃劃Z字攪拌均蘭市定照勻
6.蛋清加入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打至濕性發泡
7.把三分之一的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，再將混合寒棕潤均勻的蛋黃糊倒入蛋白中翻拌均勻
8.倒入28✖️28的烤盤中，烤箱預熱，170攝氏度20分鐘，根據自己烤箱的脾氣喔。再用6寸方形慕斯圈壓出三塊蛋糕片備用
9.淡奶閥員疊油➕糖打發即可。
10.一層蛋糕，一層芋泥… 外層再抹上奶油，奶油不用抹得很均勻，表面用迷迭香、檸檬片裝飾
