乾芡實煲豬瘦肉淳甘可口，有益胃寬腸、調節中氣、化痰通便之功效。
芋頭分為
水芋、旱芋兩種，供食用的多為旱芋，主產於華南和西南，每年8～10月為採收季節。每100克
芋頭中含蛋白質2.2克，澱粉17.5克，還含磷、鈣、鐵。營養價值近似馬鈴薯，而質地更細軟，為一種很好的鹼性食品。芋乾則是旱芋
的曬乾品，廣東民間多以它
燜豬肉或煲湯，氣味更香醇可口，配伍滋陰的
淡菜煲益髓健脾的豬瘦肉，是秋天陰冷時的家庭靚湯之一。
材料：芋乾100克、
淡菜40克、豬瘦肉400克、生薑3片。
烹製：
芋頭、
淡菜分別洗淨，稍浸泡；豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。先把
淡菜、豬瘦肉和姜放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸改文火煲1小時，下芋乾煲約半小時，調入適量食鹽便可。豬瘦肉可撈起切片拌入醬油佐餐用，此量可供3～4人用。
