芋乃鴨肉鍋，主要材料：新鮮的光鴨一隻，大約1000 克芋頭，薑片20克，蔥節20克，鹽、料酒、花椒、胡椒粉、白糖、茴香、香葉、丁香各適量。 基本介紹 中文名：芋乃鴨肉鍋材料：新鮮的光鴨一隻輔料：芋頭，薑片工藝：蒸 材料,做法, 材料新鮮的光鴨一隻，大約1000 克芋頭，薑片20克，蔥節20克，鹽、料酒、花椒、胡椒粉、白糖、茴香、香葉、丁香各適量做法1 將鴨肉洗乾淨，切成塊，用水氽一下以去鴨腥，氽好後用清水過一下，濾乾，容器里放入薑片、蔥節、少許料酒、鹽、花椒、胡椒粉將鴨肉醃製半天，水蓋沒鴨肉一寸，隔水蒸熟。2.芋頭洗淨，上籠蒸熟，取出剝去皮，切塊。3.鍋內放油，油溫不要過熱，放入白糖化開，待糖泛末時放入鴨子上色。4.鴨子上色後加水、料酒、花椒、茴香、香葉、丁香、糖煮一會兒，再把芋頭放入，等湯收乾後就可以起鍋了，最後撒上點蔥花即可。
