艾香饅頭

基本介紹

• 中文名：艾香饅頭
• 主要食材：高筋麵粉，糯米粉
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g
糯米粉	50g
鮮嫩艾葉（留葉去梗）	60g
白砂糖	30g
酵母	3G
清水	90g

做法

1. 準備材料。
2. 艾葉洗乾淨，用開水氽燙撈起。
3. 把燙過的艾葉切成碎。
4. 把艾葉碎放進料理機中加入清水90g，攪拌成糊狀。
5. 攪拌好的艾葉糊。
6. 麵粉、糯米粉過篩。加入白砂糖和酵母。
7. 把艾葉糊分次加入麵粉中，因為不同的麵粉吸水性會有所不同，分次加入艾葉糊可以避免麵團過濕而影響麵團質量。
8. 用筷子把麵粉攪拌成雪花狀。
9. 用手把麵粉揉成三光的麵團。（即面光、手光、盆光）
10. 麵團放盆子裡，封上保鮮膜，放在溫暖濕潤處發酵至1.5倍大。
11. 取出麵團揉搓排氣，分成大小相等的小麵團。
12. 取一個小麵團擀成牛舌狀。
13. 用刀切成一端相連的四個粗麵條。
14. 編成辮子狀。
15. 把辮子兩端疊在一起並捏緊。
16. 做好是這個樣子的。
17. 做好的饅頭醒上10~15分鐘，把醒好的饅頭放進鍋里大火開始蒸，水開後保持中火蒸15分鐘後熄火燜3~5分鐘即可。（同時我也做了幾個肉包子給我家小成同學吃）
18. 艾香滿滿的饅頭。好吃！