艾葉土雞腳是貢井艾葉鎮的一道特色美食，曾獲得2017年度四川省文化旅遊頻道《食尚四川》欄目推薦。
艾葉土雞腳屬於江湖菜系，走的是大眾路線，特色明顯，但仍然屬於鹽幫菜的姜椒系列菜餚。
土雞腳選材來自自貢、內江、宜賓三地農戶散養的土雞的雞腳，食用油則選擇天然的菜籽油，仔姜、小米辣來自內江威遠和自貢的生態農產品基地。
基本介紹
- 中文名：艾葉土雞腳
- 材料：仔姜、小米辣、花椒以及香料等
艾葉土雞腳的製作有仔姜、小米辣、花椒以及香料等近30種原材料和調味品。“土雞腳在炒制前經過了改良製作，這是這道菜的靈魂之一，燒油、土雞腳下鍋，翻炒約一分鐘，陸續倒入各種調料，炒香，再用小火烹至土雞腳軟綿入味，讓土雞腳的膠原蛋白脫骨，再放入大紅片椒、仔姜、小米辣，翻炒之後即可起鍋。
這時的艾葉土雞腳，入口順滑、麻辣鮮香，是老少皆宜的一道美味佳肴。
