船頭魚是指漁民利用魚船上簡陋的蒸煮設備及簡單的調味品燉製出來的魚，其特點是所用烹飪的魚鮮活，調味簡單，保持了魚的原汁原味，口感鮮嫩，純正。
基本介紹
- 中文名：船頭魚
- 分類：菜品
- 原料：魚
漁民劃著名小船在湖上捕魚，因為無法按時趕回吃飯，所以他們都紙套禁市會在船頭的位置上放一煤爐，餓了，就取一條捕得的活魚宰殺，放到船頭的爐中燉煮，調味品也碑朵很簡單，一般來說僅僅是鹽、姜和辣椒。
這種生活方式是古代農耕文化的延續，簡單、原始、樸素是其基本特徵，也反映出物質匱乏的時代特點。時下，人們在厭膩城市生活的時候，會產生一種回歸情結，如鄉村度假、吃野菜、驢友活動等，船頭魚的復出也正是在這種情結的驅使下登上了宴桌，成為人察估民們喜愛的一道菜餚船辨主。
船頭魚成為一道名菜最早出現於浙江安盼盼鍵吉賦石水庫某農家樂菜館，和促嫌轎由於安吉賦石水庫屬於國家水源保護地，水質清澈，無泥土氣，故所產魚肥美、鮮嫩無異味，推出後廣受食客歡迎，經過幾年的傳播，安吉的船頭魚館已發展到上殼墊戒百家，成為安吉的一道地方名菜。
