船上粑

基本介紹

• 中文名：船上粑
• 主要食材：糯米，粳米

用料

材料

糯米

粳米

荔蒲芋頭

青蒜

做法

1. 將七成糯米、三成粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡8至12小時(夏天時間可縮短些)，使米充分吸收水分泡漲，打成漿(最好用石磨磨)，裝入布袋中吊起瀝乾水分，或是將裝有米漿的布袋放平，上面壓上石頭，慢慢將水分壓乾；

2. 將瀝乾了水分的米漿取出，加入青蒜汁、芋頭粒、鹽、少量五香粉和勻；將和勻的米漿倒入蒸籠內(蒸格下面鋪墊一層竹葉或荷葉)刮平，放入蒸鍋上，大火蒸2～3小時至熟取出冷卻即成；

3. 食用時將冷卻後的“船上粑”切成長約10厘米、寬約5—6厘米、厚約0.8~1厘米左右的大片，或炸或煎皆可。