舌尖上的法國

內容簡介

法國是歐洲最看重飲食的國家。世世代代的法國人都堅信，世界上最好的佳肴盛饌出自他們的故土。在這本書中，作者羅伯特·皮特以一個美食家、史學家、文化學者的姿態為我們烹製出了一份鮮美的法式文化大餐。在這裡，美食不只是美食，更是有靈魂的藝術。

探秘法國各地正宗美食，感受美食中的浪漫與激情，品位美味中的歷史與文化，舌尖上的法國，激發味蕾的想像。

本書是美食家、專欄作家、文化史學者羅伯特 · 皮特的作品之一。在書中作者引領我們探尋法國各地正宗美食，感受美食中的浪漫與激情，品位美味中的歷史與文化。

作者簡介

讓-羅伯爾 · 皮特，法國知名文化史專家，專欄作者。同時，作為一名美食家，他曾說：“一座城市的餐飲基礎竟然由一位平民而不是美食專家奠定，足見巴黎的美食內涵有多么深遠、多么紮實！”這些都被廣泛引用在世界各地的美食雜誌和節目裡。

作品目錄

導言

法國人的美食情

第一章

法國，美食家的樂土還是故鄉？

高盧與日耳曼的遺產：鄉土的富足與社交

法國大餐和地區菜系：這是最近的發明嗎？

法國拉伯雷式的玩笑

第二章

愛吃在法國是一種罪過嗎？

最早的基督徒和飲食

中世紀的基督信仰與美味佳肴

純潔派禁慾主義的失敗

新教改革是反美食主義的嗎？

天主教改革或是閉目不見

第三章

在餐桌上統馭一切——一種新模式的誕生

城市，佳肴的熔爐

口腹之娛盡在巴黎

君主的專利

路易十四——美食的推動者

從國王的餐桌到共和國的宴席

法國人的胃

第四章

街上的風味餐館或高級廚藝

美食與旅遊業的開端

吃完再說

巴黎現象：“新烹飪”

“新烹飪”的傳播

結束語

食物也有靈魂：法國的前景

品味的辯護書

美食地理和地理學家的美食導言