《舌尖上流動的城市味道》是 2010年金城出版社 出版的圖書。
基本介紹
- 書名：舌尖上流動的城市味道
- 頁數：244頁
- 裝幀：平裝
- 開本：16
基本信息,商品描述,內容簡介,編輯推薦,目錄,序言,
基本信息
出版社: 金城出版社; 第1版 (2010年8月1日)
正文語種: 中文
ISBN: 9787802513983, 7802513987
商品描述
內容簡介
《舌尖上流動的城市味道》內容簡介：你知道中國有幾大菜系嗎？你知道它們各有什麼特色菜嗎？你知道怎樣製作這些特色菜嗎？在這裡，全國各地的美食匯聚一堂，既有麻辣生香的川菜，又有鮮鹹脆嫩的魯菜，還有綿甜可口的蘇菜……讓你足不出戶就能細細品味那悠久的歷史中散發出來的美食的味道。
編輯推薦
《舌尖上流動的城市味道》：這是一場宏偉的饕餮盛宴。這是一次珍貴的探秘之旅。從四川到江蘇，從湖南到安徽，從福建到北京……一個地方一種特色，每種特色部很奪目；從國宴到私房菜，從官府菜到地方菜，從特色菜到民間菜……一道菜一個故事，每個故事都很精彩。
魯川、粵閩、蘇浙、湘徽，每個菜系都與眾不同，每個菜品都獨具風格。民風、民俗、典故、傳說，每種民風、民俗都綻放異彩，每個典故、傳說都非比尋常。展中華民族之悠久歷史，回味無窮；品神州大地之極致美味，唇齒留香。
包括大江南北美食，品味其間無窮的韻味，色、香、味、形、器，精彩呈現，營養、品位、時間、娛樂完美統一。
目錄
前言
第一章 千年流傳的北京
北京美食的發展
歷史悠久的傳統菜餚
紫禁城裡的美食香
老北京的芬芳
老北京的“飲”風情
北京美食地圖
小貼士
第二章 齊魯大地的風采
山東孕育出來的魯菜
曲阜城中的飲食文化遺產
膠東菜中的海鮮味
膠東人的“面花”習俗
濟南美食美名揚
濟南美食地圖
小貼士
第三章 “三秦大地”的美食
千年歷史中承載的“食
歷史的韻味
西安美食地圖
小貼士
第四章 小橋流水中的食香
吃在周莊
蘇州的精緻美味
精彩紛呈的蘇州菜
蘇州美食地圖
小貼士
第五章 古徽州的韻味
從徽州古韻中走出的徽菜
不斷進步的徽菜
合肥城中的徽菜味
合肥的經典小吃
小貼士
第六章 魚米之鄉的魅力
美在江南，品在浙江菜
寧波飲食的傳統與創新
紹興菜的“霉
杭州的飲食文化
杭州美食地圖
小貼士
第七章 時尚之都——上海的美食大融合
海納百川的上海美食
上海小吃中的新秀
上海美食地圖
小貼士
第八章 芙蓉城中飄菜香
麻辣生香的川菜文化
美食中孕育出來的蜀文明
小吃中的精華
火辣辣的鍋，火辣辣的熱情
小巷中的美食
一天五頓的饕餮之旅
小貼士
第九章 火爐中的美食
湖北菜的主流
湖北菜中的精品
生活中的武漢
武漢美食地圖
小貼士
第十章 辣妹子的故鄉
遠近聞名的湘菜
從歷史的角度看湖南的飲食
濕地造就了吃辣的習慣
長沙人的日常飲食
長沙美食地圖
小貼士
第十一章 閩在海中
別具一格的閩菜
閩菜中的極品
福建的正宗閩菜館
小貼士
第十二章 寶島的萬種風情
台灣的飲食文化發展之路
多情的飲食風俗
一衣帶水的“食”文化
油飯的誘惑
琳琅滿目的小吃
夜市的魅力
小貼士
第十三章 粵之美食
潮州菜中的美味佳肴
食在廣州
廣州人的茶餘飯中事
廣州美食地圖
小貼士
第十四章 東方之珠——香港的美食之旅
傳統的中國味
多元素的飲食文化
香港特色料理
茶餐廳的流傳
煲出來的健康
香港美食地圖
小貼士
序言
民以食為天。在中國漫長的歷史中，飲食文化一直在人們的生活中占據著舉足輕重的位置。一個天天都發生在我們生活中的、看似簡單的事情，卻蘊涵著深厚的文化底蘊。因此，在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，以及文學藝術 成就、飲食審美風尚、民族性格特徵等諸多因素的影響下，中國人創造出了彪炳史冊的烹飪技藝，形成了博大精深的飲食文化。
其中，人們又因為居住區域的不同和自然環境的差異，而創造出了千變萬化的美食味道，形成了各具特色的地方風味。這些美味不僅是美食的表現，而且美食的後面還承載著無數個故事。或許一道菜就是一個美麗的傳說，或許一道菜就是一個名人的典故，或許一道菜就是一座城市的發展史，或許一座城市就代表著中國古老的菜系之一……無論如何，智慧的中國人用飲食的方法將它們記錄下來並傳承著，讓這些美食的香味飄蕩在城市的上空，久久不散。品嘗一道美味時不僅是對自己味蕾的刺激，同時也是在見證一座城市的發展。
