《舉箸觀史：東周到漢代中原先民食譜研究》是2020年11月科學出版社出版的圖書。
2022年8月，中國歷史研究院歷史研究雜誌社發布《中國歷史學前沿報告（2021）》，評選出2020年度中國歷史學十大研究熱點、五部優秀著作和十篇（組）優秀論文。河南省文物考古研究院學者周立剛所著《舉箸觀史:東周到漢代中原先民食譜研究》入選“2020年中國歷史學五部優秀著作”。
基本介紹
- 中文名：舉箸觀史：東周到漢代中原先民食譜研究
- 作者：周立剛
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2020年11月
- ISBN：9787030666222
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以人骨和動物骨骼的穩定碳氮同位素數據為基礎，結合歷史和考古背景材料，對東周到漢代中原地區先民的食譜特徵開展對比研究。研究結果表明，小麥在東周時期開始被納入中原地區的主糧行列，其所占比重在漢代進一步增加；漢代先民的肉食水平也有明顯提高。這一方面說明東周到漢代發生的社會變革對先民食譜產生了顯著影響，另一方面也體現了穩定碳氮同位素分析這一科技考古手段在歷史時期考古研究中的巨大潛力。
圖書目錄
第一章 歷史背景與社會結構（1）
1.歷史背景簡述（1）
2.東周社會結構概況（2）
3.漢代社會結構概況（4）
第二章 東周與漢代食譜：文獻與考古材料（8）
1.史前的飯與菜：主糧、肉食與菜（8）
2.東周先民食譜：貴族的盛宴（10）
3.漢代先民食譜：變與不變（14）
4.目標問題梳理（17）
第三章 穩定同位素分析與東周漢代先民食譜研究（26）
1.穩定同位素分析與古代食譜研究的基本理論與方法（26）
2.穩定同位素分析在中國考古中的運用（32）
3.穩定同位素分析與東周漢代先民食譜研究（34）
4.東周漢代先民食譜研究對象（36）
第四章 東周時期的家畜飼養與先民肉食來源（50）
1.天利食品廠墓地動物骨骼穩定同位素分析（50）
2.宋莊東周貴族墓地動物骨骼穩定同位素分析（53）
3.東周時期先民肉食來源的參考值（58）
第五章 淇縣宋莊：東周貴族與殉人食譜（60）
1.宋莊東周貴族墓地（60）
2.宋莊人群整體食譜特徵（63）
3.宋莊貴族食譜特徵（64）
4.宋莊殉人食譜特徵（65）
5.小結（67）
第六章 鄭韓故城：東周城市人群食譜（69）
1.鄭韓故城興弘花園和熱電廠墓地（69）
2.鄭韓故城人群食譜特徵（74）
3.不同等級個體食譜特徵對比（76）
4.不同時期食譜特徵對比（78）
5.不同性別之間食譜特徵對比（79）
6.特殊個體的食譜特徵（80）
7.小結（81）
第七章 溫縣陳家溝：東周鄉村人群食譜（83）
1.陳家溝遺址東周墓葬（83）
2.陳家溝東周人群食譜特徵（85）
3.不同性別之間食譜特徵對比（87）
4.葬具和隨葬品差異及食譜特徵對比（87）
5.小結（88）
第八章 滎陽薛村：漢代先民食譜（90）
1.薛村遺址漢代墓地（90）
2.薛村漢代人群食譜特徵（94）
3.不同性別之間食譜特徵對比（96）
4.經濟地位與食譜特徵（96）
5.不同年代食譜特徵對比（98）
6.特殊個體的食譜特徵（98）
7.合葬墓內部食譜特徵對比（100）
8.小結（102）
第九章 穩定同位素視角下的東周與漢代先民食譜（105）
1.粟與小麥在中原先民主糧中的地位（105）
2.大豆在中原先民食譜中的地位（110）
3.東周和漢代先民肉食來源（114）
4.社會等級、職業與食譜特徵（117）
5.城市和鄉村人群食譜特徵（122）
第十章 社會變革與先民食譜（130）
1.東周到漢代社會變革與中原先民食譜（130）
2.東周到漢代中原先民食譜變革的意義及影響（133）
第十一章 穩定同位素研究的拓展（142）
1.食譜特徵的性別差異觀察（142）
2.食譜特徵與人群遷移（150）
第十二章 結語（163）
1.穩定同位素大數據分析的價值（163）
2.歷史時期穩定同位素研究的價值（166）
3.舉箸觀史：東周到漢代社會變革對中原先民生活的影響（167）
後記（170）
