興義砂鍋飯

砂鍋飯是興義的一種風味小吃，由於其風格獨特，味美價廉，受到人們的喜愛，砂鍋飯飯軟味香，掌握好火候的砂鍋飯，其在鍋底還有一層燜黃的鍋巴，香脆可口，讓人久久回味。

菜品特色

興義的砂鍋飯獨特之處不僅在於飯是用淡油蒸出來的，本身有調料，就是光吃飯也很香，而且配菜也很特別，做好的砂鍋飯上配有炸荷包蛋、火腿腸等，吃起來別有一番滋味，而冷盤則配上折耳根、酸菜、蘿蔔絲等，味道更佳。

做法

砂鍋飯的做法是將米淘淨，並把土豆切成小顆粒與米放入砂鍋內，加入配好的湯水，湯水可以是骨頭湯，也可以是加入食鹽、味素、香料等自配的湯料，開蓋用大火煮，煮沸後加入豬肉沫，當煮到米七成熟的時候，蓋上鍋蓋改為小火進行燜煮，掌握好火候，等底部起了鍋巴後關火即可上桌食用，砂鍋飯粒粒分明，卻又不乏黏性，口感非常好，常吃也不覺得膩。